GALLETAS AYURVÉDICAS DE SILVIA

Llevo días utilizando el horno para hacer pan o simplemente, los asados tradicionales que no me apetecen subir al blog, ya que en realidad son comidas que todos conocemos, sabemos preparar, y no aportan nada nuevo! A pesar de que no soy muy de hacer galletas, pero con el frío que está haciendo, da gusto meterse en la cocina y hacer comidas en el horno, así que he tenido que hacerlas y aquí las comparto con tod@s vosotr@s ya que son excelentes.

Con el comienzo de este 2012 mi vida laboral ha cambiado totalmente!! Mi jefa ha sido ascendida a Vicepresidenta, ha cambiado de despacho y de planta y con ella, yo he ascendido a “las alturas” (de la 2ª a la 4ª planta). Todo ha cambiado. He dejado atrás el laboratorio para incorporarme en dirección. Nada que ver con lo anterior! He tenido que acostumbrarme a los cambios y con los cambios a las nuevas compañeras. Una de ella es Silvia, una chica encantadora, profesional y buena compañera. Ella hace yoga. Las personas que hacen yoga son facilmente reconocibles por su tranquilidad y templanza a la hora de enfrentarse a las cosas. Están relajados en el trabajo, no discuten, no se ponen nerviosos si llegan tarde a algún sitio o si alguien discute con ellos. El yoga te invita a vivir la vida de otra forma, más relajada y entregada donde se combinan con total armonía el cuerpo, la mente y el espíritu. (Creo que voy a tener que empezar a hacer yoga a ver si logro aprender a relajarme…!!).

Silvia me pasó una receta para hacer unas galletas estupendas con las que nos obsequió hace unos días. Se llaman “Galletas Ayurvédicas”, y son exquisitas.

Una nota importante acerca de la medicina ayurveda o ayurvédica es que fue la primera a tener en cuenta una dieta según el temperamento y constitución o Dosha de cada persona o paciente.
Somos lo que comemos.
Nuestra mente y nuestro espíritu se alimentan de los productos que comemos, por ello una dieta sana es aquella dieta equilibrada, adecuada a nuestro cuerpo y a nuestra manera de ser y que está en consonancia con el clima diario en que vivimos.
Equilibrio y combinación de los alimentos en la dieta ayurvédica
Los alimentos que comemos pueden ser muy sanos, pero si los combinamos mal o los comemos desproporcionadamente pueden ser perjudiciales para la salud en un futuro no muy lejano.
Una dieta equilibrada es aquella en la que se come un poco de todo, sin comer mucho de esto y nada de aquello. La medicina ayurvédica recomienda que en cada comida se saboreen los seis sabores que existen en la naturaleza: dulce, salado, amargo, picante, ácido y astringente para que todos los diferentes alimentos aporten sus beneficios al cuerpo humano.

… y no me enrollo más. He aquí la receta de estas deliciosas “Galletas Ayurvédicas”:

Ingredientes:
3 tazas de copos de avena
1 taza de azúcar integral
1 taza de harina integral
1/2 taza de coco rayado (opcional)
1/2 taza de semillas de girasol
1/2 taza de sésamo
1/2 taza de pasas
una pizca de levadura royal (opcional)
2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
1/3 de nuez moscada
3/4 de taza de aceite de girasol
1 taza de agua caliente

Preparación:
Mezclar todo menos el agua y el aceite. Añadir ahora el agua y el aceite. Remover bien para hacer una masa. Untar de aceite la bandeja del horno precalentado a 200º, o colocar papel vegetal de horno. Poner las galletas 25 minutos a esa temperatura, deben quedar tiernas en caliente. Antes de hornear apretar bien las galletas en el molde para que no se deshagan.

Truquillos:
1. Yo añadí una cucharada de gengibre rallado a la masa, ya que en casa nos gusta los sabores intensos de las especies. 2.- Las pasas deben haber estado en remojo. Dicen que no es conveniente echar demasiada nuez moscada, ya que ésta es sedante. A la hora de echar el agua, debemos asegurarnos de ir echando poco a poco (quizá no sea necesario añadirla toda, porque no queremos que la masa quede demasiado suelta). Las galletas se aprietan bien dentro del molde para que queden gorditas y no demasiado finas. Si no tenemos moldes, pues lo mismo. Da igual la forma, lo importante es que queden apretaditas.