DOS CUBANAS MUY ATÍPICAS Y UN PLATO TÍPICO CUBANO (YUCA CON MOJO Y MASITAS DE CERDO)

Pues hoy, antes de hablar de comida, quiero comentaros que Elena y yo nos conocimos.  Si, si, Lena, la del  blog "Delicious Stories".  Vino con su esposo e hijos a pasar unos días a Madrid desde Suecia.  Lo comentó en el blog y le escribí diciéndole: "tenemos que quedar", y quedamos, y comimos juntas y lo pasamos fenomenal.  Nos faltó tiempo para hablar, contarnos anécdotas y reirnos.  Os cuento que es una chica encantadora a quien me parecía conocer de toda la vida.  Claro, hablamos de comida, de su familia, de la mia, de sus raíces y las mias, y al final, pues era como si hubiéramos sido vecinas de las que se reunen para tomar café todas las tardes, o de las que salen a andar.  O quizá, como si hubiéramos sido compañeras de trabajo.  En fin, que fue una pasada conocerla.  

Ambas vivimos en Cuba en épocas muy distintas cada una; sin embargo, coincidimos en muchas cosas. Más que el hecho de haber nacido en Cuba, nos unen las diferentes vivencias que arrastramos de aquellos otros países donde hemos tenido la fortuna de vivir.  

La gente viaja, disfruta y ve, pero en realidad viajar a un pais y verlo, no es conocerlo.  Para conocerlo hay que vivir en él y compartir con su gente.

Hoy quise preparar una receta típica de Cuba.  En casa solemos mantenernos bastante alejados del cerdo. Lo preparamos sólo en ocasiones especiales y cuando recibimos visitas de personas cubanas, ya que sabemos que cualquier receta a base de cerdo "no falla" cuando tienes cubanos invitados a comer. Este es un plato típico de cualquier provincia de Cuba.  Vale igual para los capitalinos que para los que son del interior, y donde quiera que haya un cubano, cuando lee el nombre en la carta de un restaurante, sabe que es 100% cubano.  Puede  que esta receta tenga muchas variantes.  Puede que en otros países hispanoamericanos existan también variantes del mismo, pero cuando alguien dice "Yuca con mojo y masitas de cerdo", visualizamos un cocodrilo verde que se llama Cuba.

Elena, esta receta te la dedico a ti...

Ingredientes:

§                       4 lb de yuca

§                       Aceite vegetal o manteca de cerdo

§                       Ajo

§                       Cebolla (Yo no le puse cebolla porque no tenía en casa en ese momento)

§                       Perejil

§                       Sal

§                       Pimienta

§                       Naranja agria o vinagre con un poco de jugo de limón

§                       Posta de cerdo o lomo

§                       Orégano
             Chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.- Se pela la yuca se corta en trozos, se pone a hervir en agua caliente con sal. Se asusta 1 vez (cuando comience a hervir el agua, se tira la mitad y se añade esa misma cantidad de agua fria). Una vez blanda la yuca, se saca y se coloca en una fuente.

2.- Aparte se prepara el aliño en una sartén al fuego, se echa el aceite, se le agrega el ajo machacado y las cebollas en aros bastante gruesos, luego la naranja agria o sustituto, esto cristalizado se le vierte a la yuca encima y decoramos con el perejil fresquito y verde por encima.  Todo bien picadito (el ajo y la cebolla no deben de quemarse ni tostarse).

3.- Aparte se corta el cerdo en trozos pequeños (2 x 2 cm) y se ponen a freir en el aceite o manteca.  Una vez crujientes, se sirven en una fuente aparte, o por encima de la yuca.

Nota: La carne de cerdo fue adobada la víspera con: naranja agria (o limón), ajo, orégano, sal y pimienta.