ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

Continuan las obras en casa. No tengo cocina y lo peor es que he llamado a la fábrica de muebles de cocina hoy y me han dicho que aún no me pueden dar plazo de entrega. No me deprimo, ni me angustio, ni siquiera me enfado.

Cuando comenzamos esta aventura de “casa de pueblo que necesita reforma integral,” decidí que iba a disfrutar todos y cada uno de los dias que tardara la obra y que iba a disfrutar todas y cada una de las reformas necesarias y de momento lo estoy logrando. No me agobio. Uno de los graves problemas que tenemos es que vivimos entre el polvo constante. Por mucho que limpie, siempre hay polvo, y el otro es que NO puedo cocinar. Tengo una placa de inducción que aún está en su caja ya que no hay mueble donde encastrarla, pero todo llegará…

Así que mientras espero a que llegue el tan ansiado dia de tener una cocina nueva y a mi gusto, tenemos que comer, así que vamos preparando lo que se pueda. Mi marido hace barbacoas de pescado, carne y verduras en el patio y yo preparo algún que otro guiso en una fantástica olla exprés eléctrica que tengo y que no le había sacado tanto rendimiento hasta ahora.

Hoy comparto el primer plato que es una sencilla, pero rica ensalada de salmón ahumado y aguacate. No tiene dificultad y en casa gusta a todos

El secreto de esta ensalada es el cilantro y el zumo de lima (o limón). El cilantro le da un sabor especial y el zumo de cítrico es primordial, ya que previene la oxidación del aguacate. El aguacate se oxida en cuanto se expone y se ennegrece, pero si vertemos zumo de lima o limón por encima, mantiene su hermoso color verde. No lo olvidéis!!! 

Ingredientes:

• 100 g de salmón ahumado cortado en tiras
• 1 aguacate cortado en taquitos minúsculos
• Ensalada variada (lechuga, escarola, canónigos, recula, etc.)
• Cilantro
• Zumo de 2 limas

Para la vinagreta

• 3 cucharadas de vinagre de jerez (o de módena)
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 pepinillos pequeños en vinagre cortados en taquitos
• 1 cebolleta cortada en taquitos minúsculos
• Sal al gusto

Preparación:
Cortamos, lavamos y escurrimos las hojas de la ensalada. Yo he comprado un “escurridor de lechugas” que me viene fenomenal. Ya que le doy vueltas a la manivela y las hojas quedan geniales, frescas, “crispis” y perfectamente escurridas. Colocamos encima el salmón y el aguacate.

Para la vinagreta, mezclamos los pepinillos y la cebolleta (ya cortados como se indica), le añadimos el aceite, el vinagre, la sal el zumo de las limas. Mezclamos bien, ponemos por encima de la ensalada y servimos.

Qué tengáis un muy buen fin de semana tod@s!!

TALLER DE PASTA RELLENA Y AQUÍ ESTOY DE NUEVO

Hoy reabro “El Aroma de IDania”.  Bienvenid@s tod@s!!!!

He pasado un verano y unas vacaciones atípicas, pero muy gratificantes! Hemos estado de reformas en nuestra casa nueva, que en realidad es vieja.  Estas reformas están tardando más de lo previsto, pero me han dicho que es así.  Planeas reformas que tomarán un mes y acabas terminándolas en seis.  No puedo cocinar porque aún no me han instalado los muebles de cocina, pero ya tocaba abrir, y llego compartiendo con tod@s vosotr@s una experiencia fantástica.  He estado en el Taller de Pasta Rellena de  “La Cocina de Babette”. 

Los que me siguen saben que soy una incondicional de Bea, de “La Cocina de Babette”. He participado en varios de los cursos que allí se imparten, y ahora mismo no podría decir cual ha sido mi preferido, pero como éste ha sido el último, tengo que decir que de momento y hasta que llegue el próximo, es él que más me ha gustado.  Gustavo, el profesor, fue genial.  No sólo conocía al 100 x 100 la materia que impartía, sino que nos trasmitió sus conocimientos de una forma muy amena, ya que es un excelente comunicador.  Gracias Gus!!

No es la primera vez que hago pasta casera.  He utilizado información de otros blogs y me he guiado por algunos de los tantos libros de cocina que tengo, sin embargo, me alegro muchísimo de haber asistido a este taller, ya que no hay nada como aprender de la mano de aquél quien bien sabe!!!!

Uno de mis blog-amigos favoritos es el de "Las Cosas de Cósima", y ella ilustra y describe como nadie su experiencia en este taller!

En próximas entradas compartiré recetas de rellenos según vaya preparándolos...

Qué tengáis un feliz fin de semana a tod@s!!!

Italia: Taller de Pastas Rellenas