MILHOJAS DE CREMA -- COOKING THE CHEF (PACO TORREBLANCA)

Este mes A&A (April & Aisha) proponen al gran Paco Torreblanca para el reto de este mes.  

Dicen que "el arte culinario de Paco Torreblanca trasciende el deleite en los sabores y de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca. El medio elegido para expresarse ha sido a través de la materia que mejor conoce: la textura del azúcar, el color del caramelo a trasluz, el relieve del azafrán o las formas que la nata adquiere en el plato. Para un artista como él el chocolate se convierte en la piedra más hermosa y con el cincel de su cuchara construye magníficas esculturas que apenas en unos minutos formarán parte de la materia de quienes tuvieron la fortuna de fundirse con ellas. Lo sublime por partida doble. Como si en un sueño pudiéramos saborear el torso de la Venus de Milo." (Fuente: Internet)

Intentar "imitar" el trabajo del gran Mestre Torreblanca para mí significaría horas de frustración.  Algo así como intentar imitar a Michelangelo, a DaVinci, a.. en fin, lo inimitable!!  Además, no soy muy de preparar postres; sin embargo,  me fui a bucear en esa fuente inagotable que es Internet y en el blog de "Azúcar de Colores" encontré esta sencilla receta de un milhojas de crema pastelera de Torreblanca, a la que añadí algunos toques personales para adaptarla no sólo a nuestros gustos, sino a los ingredientes que tenía en casa.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre - 100 g azúcar glass 

Para la crema:
- 2 yemas de huevo
- 62 g de azúcar
- 62 ml de nata líquida
- 190 ml de leche
- 20 g de almidón de maíz (maizena) 
- media vaina de vainilla (opcional) 

Decoración:
- Azúcar glass
- Nata montada
- Frutas cortadas 

Preparación:

Hacer la crema pastelera: 
- Infusionar la nata, leche y mitad del azúcar con la vainilla
- Mezclar aparte en resto de los ingrediente y llevar a ebullición, revolver y dejar enfriar por completo

Hojaldre:
- Cortar en porciones, pinchar con el tenedor y espolvorear con abundante azúcar glass, repetir por el otro lado
- Hornear a 180o durante 20-25 minutos poniendo peso encima
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla

Montaje:
- Disponer la crema entre las láminas de hojaldre, espolvorear con azúcar glass y decorar con nata montada y frutas 

He aquí el Milhojas de Crema que se vende en las pastelerías "Torreblanca"...

... y éste otro fue el que preparé en casa...

Lo siento...pero no eché azúcar encima!! Quedaron espectaculares!!! En casa nadie protestó!!