BATBOUT-- BAKE THE WORLD

Tengo una amiga que hace panes de todo tipo, hace pizzas caseras y le encanta la cocina.  Ella tiene 5 hijos y me decía que no era fácil (ni económico) para 7 personas salir a comer todos los fines de semana, así que ella cocinaba "día si, y día también".  Además, sus hijos siempre tenían invitados a comer en casa.  Mi hijo era un "regular" en su casa cuando era pequeño.  Cuando iba a visitar a alguien, siempre llevaba un pan hecho por ella.  Fue entonces (hace mas o menos 23 años) que empecé a hacer mis panes y mis pizzas, sobre todo porque éstas últimas siempre sabían mejor que las compradas.  Ella hacía un pan "árabe" que nos gustaba mucho.  Yo solía hacerlo a menudo en casa, pero poco a poco perdí la costumbre ya que empecé a preparar panes mas elaborados.

Cuando recibí la propuesta de Mayo de las chicas de "Bake the World", no tardé en ponerme manos a la obra.  He seguido casi fielmente la receta publicada en el blog "Recetas Halal".  Este pan se lo dedico a mi amiga Rosario!

Ingredientes:

250g de sémola de trigo fina (Yo: Nomen)

250g de harina de trigo

15g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Agua templada (la que "admita"). (Yo: 275ml aproximadamente).  

Preparación: 

• En un recipiente mezclamos la sémola de trigo fina, la harina, la sal y la levadura, y vamos incorporando poco a poco agua hasta obtener una masa. Trabajamos la masa durante 15 minutos. Después, la dejamos que leude durante otros 15 o 20 minutos en un sitio cálido o hasta que haya doblado su volumen. (Yo: En THX, diluí la levadura en el agua, y la añadí al vaso con el resto de los ingredientes.  Mezclé durante 10 segundos, Vel. 5.  A continuación programé 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga).
• Transcurrido ese tiempo, amasamos (a mano) ligeramente para desgasificar la masa. Con la ayuda de un rodillo, la extendemos sobre una superficie previamente enharinada, y le dejamos un grosor aproximadamente de 5mm.
• Con un molde (o con una taza) vamos cortando porciones de masa redondas, de unos 6 o 7 cm de diámetro. Enharinamos ligeramente las porciones para que no se peguen, y las vamos colocando en un paño de cocina seco. Dejamos que vuelvan a levar y aumenten de tamaño (unos 25-30 minutos).
• Finalmente, cocinaremos el pan: En una sartén SIN ACEITE depositamos tandas de tres o cuatro panecillos. En cuanto el pan empiece a hincharse, le damos la vuelta. Dejamos que se cocine por ambos lados (unos pocos minutos son suficientes). (Yo: Corté el pan en dos y lo coloqué en la tostadora).

A mi me recordaron los "English Muffins"; quizá no por el sabor, pero por su textura.