GALLO PINTO -- COCINAS DEL MUNDOO.... (NICARAGUA)

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodríguez
• Casa Tere: Teresa Fernández
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias

Este mes de septiembre, la batuta del evento está a cargo de Nieves y Elena, de "La cajita de Nieveselena", y ellas nos han propuesto viajar a centroamérica, a Nicaragua para disfrutar de su gastronomía. 

El Gallo Pinto tal vez es el plato nacional nicaragüense por excelencia. Lo encontraremos en cada casa, en cada restaurante y rincón del país.

Es un plato de arroz y judías (aquí llamados frijoles) mezclados que puede acompañar todo tipo de comida. Por lo general se hace con pequeñas judías rojas de sabor dulzón y un dejo picante. Todo ello parece ser que lo convierten en el plato ideal para comer a toda hora del día.

Te lo encontrarás en tu plato de desayuno, junto a unas rodajas de plátano frito. Junto a la porción de ave al mediodía y como complemento ideal de la cena. Además de poder comerlo en la calle o en el mejor de los restaurantes.

Ingredientes:

- 1/2k de arroz largo
- 1/2k de frijoles (judías rojas)
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Ajo (cabeza)
- 1 hoja de Laurel
- AOVE
- Sal 

Preparación:

1.-Hervir los frijoles con agua, sal, una cabeza de ajos y la hoja de Laurel.  Cuando los frijoles estén cocidos, reservelos.

2.- Cocinar el arroz de la manera tradicional:
-Primero freir la cebolla y el pimiento en tiras; después, agregar el arroz hasta que esté doradito y añadirle el doble de agua.  Dejar cocinar a fuego fuerte y cuando la mayoría del agua se haya evaporado, bajar el fuego, tapar el arroz y dejar cocer unos 5 minutos más.

3.- En una sartén, agregar aceite, freir cebolla y los frijoles durante unos momentos.  Agregar el arroz y un poco del caldo de frijoles, mezclar bien y dejar cocer a fuego medio unos 8 minutos más.

4.- Servir calentito.  Es estupendo como acompañamiento ó como plato principal con queso fresco ó huevos fritos!

Consejos:

Algunas personas prefieren el gallo pinto mas jugoso y otras más fritito, en dependencia del gusto de cada quien, agregar más caldo de frijoles ó más aceite al freir el "Gallo Pinto".

Se suele servir con "tiritas" de plátano "macho" fritas, pero como yo no tenía, corté unas tortillas de maíz en forma de "nachos" y las freí.