SEMLAR Y EL RETO AL QUE LLEGUÉ TARDE...

Con esta entrada "hago honor" al reto del mes de marzo de las chicas de "Bake the World".  

No pude participar porque lamentablemente, debido a razones ajenas a mi voluntad, llegué tarde, pero NO podía dejar de hacer estos ricos bollos suecos de cuaresma que mi familia y amigos devoraron en un "plis-plas".  Prefiero no abundar demasiado acerca de ellos ya que han sido muchas las participaciones; así que si algun@ de mis lector@s desea mas información al respecto, pinchar aquí y veréis todas las entradas e información ampliada acerca del ellos. 

Ingredientes:

50 g mantequilla

150ml de leche entera

50g azúcar

1 pizca de sal

1 huevo M

1 cucharadita de cardamomo (Yo: nuez moscada + una cucharadita de vainilla--no tenía cardamomo)

25g levadura fresca

1/2 cucharadita de Royal

400g harina

Relleno:

1 huevo batido para pintar

Pasta de almendras de Mercadona

2 cucharadas de agua

Nata montada ligeramente azucarada o aromatizada

Preparación:

1.- Derretimos la mantequilla, la mezclamos con la leche y el azúcar y disolvemos en ella la levadura.  Agregamos el huevo M batido, el cardamomo y la pizca de sal.

2.- Amasamos hasta obtener una masa lisa, no muy dura.  Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco limpio durante 1 hora aproximadamente, o hasta que haya doblado su volumen.

3.- Sacamos el gas de la masay la dividimos en 10 porciones iguales de unos 70g cada una.  Hacemos bolas de cada porción y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.  Barnizamos con el huevo y dejamos que aumenten su volumen.

4.- Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba-abajo (sin aire).  Barnizamos de nuevo con el huevo los bollos y horneamos durante 10 minutos o hasta que estén dorados.  Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5.- Abrimos con un cuchillo de sierra la parte superior de cada "Semlar". Si lo hacemos en forma de triángulo es la manera clásica.  Sacamos parte de la miga interior y la troceamos en un cuenco.  Aparte calentamos un poco de leche con azúcar.  La vertemos encima de la miga de forma que nos quede una masa más bien espesa.

6.- Agregamos un poco de pasta de almedras rebajado con agua y mezclado con una cuchara.  Rellenamos cada Semlar con esta especie de masa y cobrimos con una capa de nata montada.  Colocamos de nuevo cada tapa en los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

7.- Los Semlar se sirven en tazón con un poco de leche caliente para que el bollo se empape bien.

TUNNBRÖD O PAN POLAR.. PAN FINO.... PAN DELGADO...PAN PLANO Y UN CURSO DE COCINA...

Ya estamos de nuevo en la borágine de nuestro mundo... parece que no hubo vacaciones.  Éstas han quedado atrás... tan atrás, que apenas las recuerdo.  Con la rutina de nuestras vidas regresamos a las cosas que nos gusta hacer, como por ejemplo, hornear pan.

También quiero aprovechar la entrada para mostrar el logo del nuevo curso de cocina que en Vigo ofrece mi amiga Elena, del blog Cuatro Especias.  Además, sortea una caja de vino blanco y una de vino tinto.  No se trata de un vinillo peleón cualquiera... se trata de buenos caldos, y viniendo de Elena, doy fé que lo son...

Para el reto de este mes, las chicas de Bake-the-World han elegido Tunnbröd o Pan Polar.  Este pan me sorprendió muchísimo, ya que su preparación es relativamente parecida a la del Pan Naan y a la tortilla mejicana, pero difiere en los ingredientes.

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza blanca

150 gr harina de centeno integral

1 sobre de levadura seca de pan

200 ml agua templada

4 cucharadas de crème frâiche (Yo: yogur griego natural)

2 cucharadas de miel (Yo: Golden Syrup)

1 cucharadita de semillas de hinojo (Yo: Anís--no tenía hinojo)

1 cucharadita de sal

Preparación:

Tamizamos la harina blanca y la juntamos con la de centeno. Añadimos las semillas y la sal. mezclamos bien. A continuación incorporamos la levadura y la miel, mezclamos nuevamente y incorporamos la mayoría del agua (3/4 partes). Mezclamos y cuando la masa empiece a unirse, añadimos la crème frâiche (yogur), y, poco a poco, vamos vertiendo más agua, hasta que la masa se pegue muy ligeramente en la base de nuestro recipiente o superficie de trabajo.

En ese momento amasamos durante unos 10 minutos, colocamos la bola de masa en un cuenco engrasado previamente con aceite y tapamos con un trapo húmedo, durante 1 hora en un lugar cálido.

Pasados los 60 minutos, deshinchamos la masa y la dividimos en 8 piezas. Colocamos la sartén al fuego a temperatura media. Cogemos cada bola y la allanamos, con la ayuda del rodillo. Pinchamos con el tenedor la superficie de cada pan y colocamos una pieza en la sartén (sin engrasarla). 

(He copiado la receta tal cual--He hecho un par de cambios para utilizar ingredientes que tenía en casa).

Relleno:

Salmón marinado

Queso crema (Philadelphia)

Guacamole (aplastar los gajos de aguacate, mezclar con zumo de limón, aceite de oliva y una cucharadita de salsa picante)

Nos encantó a todos en casa. He aquí el resultado: