TUNNBRÖD O PAN POLAR.. PAN FINO.... PAN DELGADO...PAN PLANO Y UN CURSO DE COCINA...

Ya estamos de nuevo en la borágine de nuestro mundo... parece que no hubo vacaciones.  Éstas han quedado atrás... tan atrás, que apenas las recuerdo.  Con la rutina de nuestras vidas regresamos a las cosas que nos gusta hacer, como por ejemplo, hornear pan.

También quiero aprovechar la entrada para mostrar el logo del nuevo curso de cocina que en Vigo ofrece mi amiga Elena, del blog Cuatro Especias.  Además, sortea una caja de vino blanco y una de vino tinto.  No se trata de un vinillo peleón cualquiera... se trata de buenos caldos, y viniendo de Elena, doy fé que lo son...

Para el reto de este mes, las chicas de Bake-the-World han elegido Tunnbröd o Pan Polar.  Este pan me sorprendió muchísimo, ya que su preparación es relativamente parecida a la del Pan Naan y a la tortilla mejicana, pero difiere en los ingredientes.

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza blanca

150 gr harina de centeno integral

1 sobre de levadura seca de pan

200 ml agua templada

4 cucharadas de crème frâiche (Yo: yogur griego natural)

2 cucharadas de miel (Yo: Golden Syrup)

1 cucharadita de semillas de hinojo (Yo: Anís--no tenía hinojo)

1 cucharadita de sal

Preparación:

Tamizamos la harina blanca y la juntamos con la de centeno. Añadimos las semillas y la sal. mezclamos bien. A continuación incorporamos la levadura y la miel, mezclamos nuevamente y incorporamos la mayoría del agua (3/4 partes). Mezclamos y cuando la masa empiece a unirse, añadimos la crème frâiche (yogur), y, poco a poco, vamos vertiendo más agua, hasta que la masa se pegue muy ligeramente en la base de nuestro recipiente o superficie de trabajo.

En ese momento amasamos durante unos 10 minutos, colocamos la bola de masa en un cuenco engrasado previamente con aceite y tapamos con un trapo húmedo, durante 1 hora en un lugar cálido.

Pasados los 60 minutos, deshinchamos la masa y la dividimos en 8 piezas. Colocamos la sartén al fuego a temperatura media. Cogemos cada bola y la allanamos, con la ayuda del rodillo. Pinchamos con el tenedor la superficie de cada pan y colocamos una pieza en la sartén (sin engrasarla). 

(He copiado la receta tal cual--He hecho un par de cambios para utilizar ingredientes que tenía en casa).

Relleno:

Salmón marinado

Queso crema (Philadelphia)

Guacamole (aplastar los gajos de aguacate, mezclar con zumo de limón, aceite de oliva y una cucharadita de salsa picante)

Nos encantó a todos en casa. He aquí el resultado: