XANGURRO AL HORNO... RETO TIA ALIA

Aquí estamos con el Reto Tia Alia un año más!!! Este año estoy intentando participar en todos los retos que puedo, pero a pesar de que la energía y los buenos propósitos están ahí, el tiempo juega en mi contra, pero esta vez es el comienzo de un año, es el reto que lleva mi querida Carmen, y este mes, para más inri lo propone Virginia, del blog "Sweet & Sour", y con todo el cariño que le tengo a Vir, no podía dejar de participar.  Así que aquí estoy con mi versión cubana del Xangurro al horno...



Ingredientes:
2 xangurros (centollos) cocidos (Yo: Buey de mar congelado de Mercadona)
AOVE
1/2 cebolla
4 dientes de ajo 
1 taza de Brandy (Yo: 1/2 vaso de ron Havana Club--para mi versión cubana)
1 tomate
Pan rallado
Mantequilla sin sal
Perejil 
Sal

Preparación:

1.- Quitar la carne del caparazón y de las patas.  

2.- Para hacer la "provenzal" se coloca en un cuenco 4 cucharadas de pan rallado, perejil picado y 2 dientes de ajo bien picaditos.

3.- Pelar y picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de AOVE. Añadir los 2 dientes de ajo restantes, bien picaditos. Picar y cortar el tomate y agregarlo a la cebolla.  Rehogar. Incorporar la carne de los xangurros, perejil picado y mezclar bien. Rectificar la sal y reservar caliente.

4.- Se pone una sartén al fuego y cuando tome calor, se vierte el Brandy (Yo: Run) y se flambea.  Se añade el flambeado a la mezcla anterior.

5.- Se coloca la mezcla en la caparazón del xangurro, que previamente hemos cepillado y limpiado bien.  Encima de la carne colocamos la "provenzal" y cubrimos con una nuez de mantequilla.  (Yo: Utilicé más de una "nuez"). Se dejan hasta que se doren. (200ºC durante aproximadamente 15 minutos...)

PERRUNILLAS...

Este mes ando como siempre, con muy poco tiempo.  Suerte que los dias de vacaciones de Semana Santa vienen bien para relajarnos y aprovechar para intentar cumplir con los retos culinarios que nos hemos impuesto!!!

He seguido fielmente la receta de la Tia Alia, pero definitivamente, hice un gran cambio ya que yo NO utilizo manteca de cerdo en casa absolutamente para nada, así, que he utilizado aceite de girasol.  La verdad es que no quedaron nada mal, a pesar de que su aspecto no fue el mejor, pero, de sabor... riquísimas!!!!

Aquí están...!!