PARATHA (PAN PLANO INDIO) -- BAKE THE WORLD

... y este mes Clara y Virginia, las chicas de "Bake the World" nos retan a preparar unas Parathas, que son uno  de los panes planos indios.  No los conocía.  De todas las recetas que ellas nos facilitaron me decanté por la que aparece en el blog "Indiafile".

• Prep time: 30 min
• Tiempo de cocinado: 20 min
• Tiempo total: 1 hr
• Se hacen: 8 panes

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para chapati.  Si no tienes esta harina, haz como yo: 1 taza de harina de trigo y 1 taza de harina integral.
• 4 cucharadas y 1 mas de aceite vegetal o ghee, separados.
• 1/2 cucharada de sal.
• 2/3 taza de agua (puede que necesites alguna mas).
• 1/2 taza de harina de arroz (puedes utilizar harina de chapati, o harina de trigo simple, pero la harina de arroz le confiere textura mas suave).

Preparación:

1.- En un bol amplio combinar la harina y la sal.  Mezclar bien utilizando los dedos o un mezclador.

2.- Hacer un pequeño volcán en el centro de la harina y añadir 2 cucharadas de aceite.  Mezclar el aceite con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3.- Añadir agua, poco a poco y amasar.  Quizá necesites alguna cucharada extra de agua si la masa se siente demasiado tensa.  Deberá sentirse suave y algo pegajosa.  Amasar durante 60 segundos.

4.- Añador 1/2 cucharada de aceite al bol y "rodar" la masa en el aceite.  Cubrir con un paño de cocina y dejar descansar durante 15 minutos.

5.- Una vez la masa ha descansado, volver a amasar durante unos segundos y dividir la masa en dos partes iguales.  Con cada mitad formar un "tubo" que posteriormente vamos a dividir en cuatro, obteniendo así 8 trocitos iguales.

6.- Con la palma de nuestras manos hacer "bolas" de cada uno de los trocitos cortados.  Colocarlas en un recipiente y cubrirlos para que no se sequen.  

7.- Tomar cada "bolita" de masa, aplastarla y hacer con ellas un disco que pasaremos por la harina de arroz de una en una by por ambos lados.

8.- Aplastar con un rodillo cada disco y si lo deseas, pasa el disco de nuevo por la harina de arroz en caso de que vayas notando que el disco se pega a la superficie mientras la aplastas con el rodillo.

9.- Calienta una sartén a fuego medio y deja la "paratha" para que se cocine.  Déjala al fuego hasta que veas que empieza a salir burbujas.  Utiliza una espátula para voltear la paratha, y utiliza esta espátula para pasar aceite o ghee en la parte de la paratha que ya está cocida.

10.- Coloca las parathas en un plato y mantenlas cubiertas con un paño hasta que estén listas para servirlas.

Yo serví las mías con un Vindaloo de Carrilladas de Cerdo que disfrutamos en casa la semana pasada!