TACOS DE MACHACA Y SALSAS

Hace unas semanas la comercial de un proveedor estadounidense con quien he hecho una estrecha amistad, en su más reciente visita a la empresa para la cual trabajo, me trajo de regalo un "molcajete". Ella es mejicana y conoce mi pasión por la comida de su tierra. El molcajete es un mortero fabricado por artesanos mejicanos con piedra volcánica. Antes de utilizarlo hay que "curarlo" para evitar que al machacar o moler los alimentos en él las piedras sueltas se mezclen con lo que molemos. Este domingo decidí preparar un festín mejicano dónde sólo faltaron los "Mariachis". Primero fui a visitar blogs buscando recetas auténticas mejicanas. Así fue que llegué hasta el blog de Chary Serrano, Mi cocina y otras cosas.
Chary tiene un apartado en su blog que se llama "Viva la cocina mejicana" y es fantástico. Allí aparecen las recetas que he utilizado para realizar esta comida. Preparé 2 tipos de salsa.

... y esta otra salsa, la cual preparé tal y como lo hacen en Méjico, moliendo los ingredientes en el molcajete uno a uno y en cierto orden. La salsa se sirve directamente en el molcajete en vez de utilizar la salsera. Así lo suelen servir en Méjico. Asé unos pimientos de Padrón...
Y éstas son las diferentes carnes de machaca que preparé para rellenar los burritos. Ésta es "carne machaca con patatas fritas":y ésta es "carne machaca con verduras:"
Os presento los Burritos ya preparados y listos para comer...

IDANIA, IDANIA...

..y viajé a la tierra de donde procede mi nombre.

A los cubanos de hace unas cuantas generaciones les ha dado por inventarse nombres: una mezcla de ruso, inglés con vocales sueltas y también, algo que he visto y me ha sorprendido, y es utilizar los nombres escritos según se pronuncian fonéticamente. Cada quien es dueño de llamar a sus hijos como mejor le plazca. Mis padres no pertenecen a esa generación y sin embargo, allá a donde he ido siempre me han preguntado de donde proviene mi nombre. De niña me lo quise cambiar a Yolanda, pero no fue posible. En español siempre me preguntan ¿cómo?, cuando digo mi nombre, y en inglés... siempre se armaba un revuelo porque es un nombre "impronunciable" para los anglos. Una vez le pregunté a mi madre si se lo había inventado y me respondió que lo escuchó una vez en la televisión: una cantante de la época, presentó a su hija de corta edad en la televisión y cuando dijo el nombre, a mi madre que estaba embarazada de mí, le gustó mucho, así cuando nací no quisieron llamarme, María, Carmen, Elena, Jacinta, etc., y he sido IDania desde hace ya bastantes años...

Gracias a internet, un compañero de trabajo averiguó que es un nombre Portugués (Idanha). Un día le dije a mi marido que me gustaría visitar el sitio de donde proviene mi nombre y así lo hicimos.

"Idanha-a-Velha" (Idanha la Vieja), pequeño pueblo muy pintoresco, por su gran conjunto de ruinas, ocupa un lugar destacado en el contexto arqueológico de Potugal. El pueblo se erige en el espacio donde en otros tiempos existió una ciudad de origen romano (siglo I a.C.). El pueblo se conoció durante el período visigótico por el nombre de Egitanea y tuvo momentos de gran desarrollo, siendo la sede de diócesis desde 599 y centro de acuñación de la moneda de oro (tridentes).

  En 105, una inscripción en el monumental puente de Alcántara, importante obra de ingeniería romana, aparece una referencia al pueblo, citándolo como uno de los municipios que han contribuido para su cnstrucción.Los árabes ocuparon la ciudad hasta su toma por Don Alfonso III, Rey de León. Durante la reconquista; este pueblo ya hacía parte del condado "Portucalense" desde la fundación de Portugal.

  Más tarde, Don Alfonso Henriques lo entregó a los Templarios. Hoy en día, Idana-a-Velha, (Monumento Nacional) aparece renovada. un Pueblo Histórico adaptado para los residentes y para los visitantes.

....y comimos un queso de oveja expectacular
....y bebimos unas Segres heladas....

...y comimos unas sardinas asadas....


Fue muy interesante investigar la procedencia de mi nombre...

HELADO DE CAFÉ / KAFFEE EISCREME

(Scroll down for the English version)

Vuelve Zorra, incansable como siempre con otro evento blogueril.... "Der Kaffee". Aunque en estos momentos estoy de vacaciones en algún lugar cerca del mar, dejé esta entrada programada y esta es mi aportación a dicho evento.

Aproveché para continuar practicando con el nuevo juguetito que tengo: la heladera de mi KitchenAid. Estuve buscando recetas en internet y visité "Mil Postres" , el blog de Tartasacher, que os recomiendo, ya que es un blog fantástico y con unas recetas estupendas, y copié su receta de Helado de Café y Baileys, que a continuación tengo el gusto de compartir con todos:

Ingredientes: (para 6-8 personas)
8 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
1 litro de leche
35 gr. de harina o de almidón de maíz (Maizena) para quienes no pueden tomar gluten
1/4 litro de nata líquida
café soluble al gusto
1 dl. de Baileys

Preparación:
Se baten las yemas con el azúcar y la harina hasta que estén blanquecinas. Calentar la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte para que así las yemas queden bien hechas. Una vez que tenemos la crema ya hecha, añadir el café soluble al gusto Dependerá de lo fuerte que nos guste el helado. Retirar del fuego, dejar enfriar. Añadir la nata líquida y el Baileys. Llevar al frigorífico y dejar un par de horas, o hasta que la mezcla fría. A continuación colocar la *heladera en la KitchenAid y dejar mezclar durante 20-30 minutos. Sacar de la heladera y colocar en un recipiente hermético y llevar al congelador durante otra media hora antes de servir.

*Sin sorbetera:
Sacar la mezcla del frigorífico y colocar en un recipiente y llevarlo a congelador. Cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. El licor añadido en este helado ayuda a que cristalice menos. Una vez hecho, servir al gusto...y sobre todo... disfrutad...

(English version)

Zorra is back. Tireless as ever, with another blogger’s event: “Der Kaffee”. Although at this time I am on vacation somewhere near the sea, I had programmed this post and the following is my contribution to said event.
I just take the opportunity and continue to play with my recently acquired toy: “The ice cream maker” for my KitchenAid. I went looking for recipes in internet and visited “Mil Postres”, Tartasacher’s blog, which I highly recommend to all of you because it is not only a superb blog, but it also has some pretty damn good recipes. So I copied the recipe called “Coffee Ice Cream with Bailey’s” which I have the pleasure to share with all of you:

Ingredients: (for 6-8 persons)
8 egg yolks
250g of sugar
1 l of milk
35 gr of Maizena (or any other thickener)
¼ liquid milk cream
Instant coffee (according to taste)
1dl of Bailey’s (or any other liquor)

Preparation:
Beat the egg yolks with the sugar and the Maizena until the are kind of white. Heat up the milk and add the egg yolks mixture. Stir continuously. Once a thick cream is obtained, add the instant coffee (the amount will depend on how strong we would like the ice cream to be). Remove from heat. Let it cool. Add the milk cream and the liquor. Once its cooled off, keep in the refrigerator until cold. Then placed in the ice cream maker and follow manufacturer’s instructions. If you do not have an ice cream maker, place the mixture in an airtight container and keep in the freezer section of your refrigerator for at least 2 hours. Get it out and stir. Place it back in the freezer and leave it for one hour.

Serve it…

Enjoy it...