"ÑOQUIS"

Nunca me había puesto a preparar los “Noquis” o “Gnocchis”, aunque desde hace ya algún tiempo he querido hacerlos, pues siempre que los veo en los blogs que visito, me llaman la atención.  De hecho, una de las primeras recetas que vi fue en el blog “En Guete!”, de mi amiga y compañera, Kako.  Entonces pensé ponerme con ellos, pero lo fui dejando y dejando y no fue hasta recientemente que volví a verlos en el blog, “Sweet & Sour”, de Virginia, otra muy querida amiga.  Leí su paso-a- paso y me dije que ya está bien, que me pondría manos a la obra en breve.  Pero, aparte de las recetas de esos dos blogs que tomo como referencia, me fui a visitar a una amiga y vecina, muy querida también, que es argentina y le dije que me contara un poco como los hacía ella.  Entonces, además de la receta, ella me explicó algo que encontré muy interesante y quiero compartirlo aquí con tod@s vosotr@s:

Mi amiga me confirmó que el origen de la receta de los “Ñoquis” no está nada claro, pero que ellos en Argentina tienen como una de sus tradiciones, comer “Ñoquis” el día 29 de cada mes, y además, colocan un billete debajo del plato para algo así como poner un pensamiento positivo de “magia contagiosa”, y de esa manera atraer suerte y properidad a quien los coma. Una vez terminada la comida, ese billete se guarda en la cartera o billetera y no se gasta, hasta el próximo día 29 en que algunas personas lo utilizan para comprar los ingredientes para hacer de nuevo los “Ñoquis”.

Esta es la receta que suele hacer mi amiga:

Ingredientes:

1 kg de patatas hervidas y aplastadas como puré.

250 gr. de harina

2 huevos

3 cdas de queso rallado

25 gr. de mantequilla (Yo: Aceite de Oliva Virgen Extra)

sal, pimienta y nuez moscada

Queso parmesano rallado

(Extra: Yo: Añadí queso emmental rallado a la masa)

Preparación:

En un recipiente grande colocamos el puré de patata para dejarlo enfriar.

Agregamos los huevos, la mantequilla (Yo: el AOVE), el queso, la sal, pimienta y nuez moscada.  Se mezcla todo bien.

A esta mezcla, le vamos agregando la harina hasta que hallamos obtenido una masa blanda y que no se pegue en las manos.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y tomamos porciones de la masa y las vamos estirando formando unos rollitos o cilindros.

Cuando tenemos los rollitos hechos, cortamos porciones de aproximadamente 1 cm aproximadamente para formar los “Ñoquis”.

A una olla con agua echamos sal y cuando el agua esté hirviendo echamos los “Ñoquis” y los dejamos cocer.  Los “Ñoquis” estarán cocidos cuando suban a la superficie. Escurrimos el agua y le agregamos la salsa.

Una vez servido en cada plato, añadimos el queso parmesano que será rallado en ese momento.

Salsa (Boloñesa):

Ingredientes:

1 Cebolla picada

2 dientes de ajo pelados y troceados

1 bote de tomate triturado natural

1 Pimiento rojo troceado

1 Pimiento verde troceado

1 Zanahoria 

1/4 k picada de ternera

1 vaso (120 ml de vino blanco)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta

Orégano

Preparación:

En una sartén u olla echamos un buen chorro de AOVE y sofreimos la cebolla, pimientos, ajos y zanahoria.  Añadimos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego medio durante 10-12 minutos.   Se deja "refrescar" y se pasa todo por una batidora y reservamos.  Aparte, sofreimos también la carne picada y la mezclamos con la mezcla obtenida anteriormente.  Añadimos la sal, pimienta, orégano y vino blanco.  Removemos. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos y listo!!! 

Bon Appetite!!