UN PAN ESTUPENDO...

Aquellas personas que siguen mi blog, saben la relación tan especial que tengo con el pan.  No hay un pan que no me guste.  Cada día quiero hacer uno diferente, y cuando visito mis blog-amigos y encuentro uno siempre me gusta y quiero ponerlo en práctica a ver que tal sale.  Mi problema es que cuando me pongo a hacer pan, lo hago con lo que tengo en casa que no siempre son los ingredientes de la receta original. Así que debería llamarlo siempre o casi siempre: "Pan a mi manera", pero no es así, porque de lo contrario, casi todos los panes que hago se llamarían igual.

Este pan lo encontré en un blog de que recientemente me hice seguidora.  Es un blog muy interesante.  Todo está escrito en Castellano y en Euskera y tiene unas recetas estupendas.  Os animo a ver el blog de "La libélula Roja" .  Me enamoré en cuanto vi ese pan.  Si, si, amor a primera vista!!

Ingredientes:
500g de harina
300g de masa madre
10g de sal

Preparación:
-Mezclar: Masa madre + agua + harina.
-Dejar reposar la mezcla durante 20-30 min.
-Añadir la sal e integrarla
-Amasar la mezcla en una superficie engrasada con aceite de oliva en intervalos.  O sea, se amasa unos segundos y se deja descansar aproximadamente 15 minutos, sevuelve a amasar unos segundos y se deja descansar otros 15 min., y así varias veces hasta ver que la masa está lista, suave, sin grumos, ligera y lisa (como el culito de un bebé).
-En un bol engrasado con aceite de oliva, se deja fermentar durante 3 horas (la temperatura de la cocina deberá ser entre 19ºC-20ºC).  A cada hora, de las tres que estará reposando, se le hace un pliegue.

Primer Fermentado:
Cuando se le haya dado el último pliegue a la masa y tengamos una especie de bola en la superficie de amasado, volvemos a "bolear" y lo dejamos descansar entonces durante 15 min.

Pasado este tiempo, le damos forma y lo colocamos en un banetón.

Segundo Fermentado:
Dejar reposar durante 2 horas.

Hornear:

Precalentar el horno a tope con la bandeja dentro. Colocar en en fondo del horno un recipiente con agua.

Mientras, dar forma al pan y hacerle unos cortes. Colocar un papel de hornear sobre la pala para introducir el pan en el horno. Cuando el agua comience a hervir, introducir el pan en el horno sobre la bandeja.

APAGAR EL HORNO DURANTE 10 MINUTOS.

Reencender el horno a 220ºC.

El pan debe llegar a los 95ºC para estar hecho (compruébalo con un termómetro de pincho).  Depende del tamaño del pan podría ser 30-40-50 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.

"ÑOQUIS"

Nunca me había puesto a preparar los “Noquis” o “Gnocchis”, aunque desde hace ya algún tiempo he querido hacerlos, pues siempre que los veo en los blogs que visito, me llaman la atención.  De hecho, una de las primeras recetas que vi fue en el blog “En Guete!”, de mi amiga y compañera, Kako.  Entonces pensé ponerme con ellos, pero lo fui dejando y dejando y no fue hasta recientemente que volví a verlos en el blog, “Sweet & Sour”, de Virginia, otra muy querida amiga.  Leí su paso-a- paso y me dije que ya está bien, que me pondría manos a la obra en breve.  Pero, aparte de las recetas de esos dos blogs que tomo como referencia, me fui a visitar a una amiga y vecina, muy querida también, que es argentina y le dije que me contara un poco como los hacía ella.  Entonces, además de la receta, ella me explicó algo que encontré muy interesante y quiero compartirlo aquí con tod@s vosotr@s:

Mi amiga me confirmó que el origen de la receta de los “Ñoquis” no está nada claro, pero que ellos en Argentina tienen como una de sus tradiciones, comer “Ñoquis” el día 29 de cada mes, y además, colocan un billete debajo del plato para algo así como poner un pensamiento positivo de “magia contagiosa”, y de esa manera atraer suerte y properidad a quien los coma. Una vez terminada la comida, ese billete se guarda en la cartera o billetera y no se gasta, hasta el próximo día 29 en que algunas personas lo utilizan para comprar los ingredientes para hacer de nuevo los “Ñoquis”.

Esta es la receta que suele hacer mi amiga:

Ingredientes:

1 kg de patatas hervidas y aplastadas como puré.

250 gr. de harina

2 huevos

3 cdas de queso rallado

25 gr. de mantequilla (Yo: Aceite de Oliva Virgen Extra)

sal, pimienta y nuez moscada

Queso parmesano rallado

(Extra: Yo: Añadí queso emmental rallado a la masa)

Preparación:

En un recipiente grande colocamos el puré de patata para dejarlo enfriar.

Agregamos los huevos, la mantequilla (Yo: el AOVE), el queso, la sal, pimienta y nuez moscada.  Se mezcla todo bien.

A esta mezcla, le vamos agregando la harina hasta que hallamos obtenido una masa blanda y que no se pegue en las manos.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y tomamos porciones de la masa y las vamos estirando formando unos rollitos o cilindros.

Cuando tenemos los rollitos hechos, cortamos porciones de aproximadamente 1 cm aproximadamente para formar los “Ñoquis”.

A una olla con agua echamos sal y cuando el agua esté hirviendo echamos los “Ñoquis” y los dejamos cocer.  Los “Ñoquis” estarán cocidos cuando suban a la superficie. Escurrimos el agua y le agregamos la salsa.

Una vez servido en cada plato, añadimos el queso parmesano que será rallado en ese momento.

Salsa (Boloñesa):

Ingredientes:

1 Cebolla picada

2 dientes de ajo pelados y troceados

1 bote de tomate triturado natural

1 Pimiento rojo troceado

1 Pimiento verde troceado

1 Zanahoria 

1/4 k picada de ternera

1 vaso (120 ml de vino blanco)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta

Orégano

Preparación:

En una sartén u olla echamos un buen chorro de AOVE y sofreimos la cebolla, pimientos, ajos y zanahoria.  Añadimos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego medio durante 10-12 minutos.   Se deja "refrescar" y se pasa todo por una batidora y reservamos.  Aparte, sofreimos también la carne picada y la mezclamos con la mezcla obtenida anteriormente.  Añadimos la sal, pimienta, orégano y vino blanco.  Removemos. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos y listo!!! 

Bon Appetite!!

PAN CON ATÚN HECHO EN CASA

Este mes para el evento de "La Receta del 15",  “El fogons de la bordeta” me lo ha puesto super sencillo.  BOCADILLOS!!!

Pues yo no tengo demasiado que escribir al respecto.  Mi aportación es un bocadillo, pero complicado.  Simple, porque es un bocadillo de atún y otras yerbas; pero complicado porque el pan fue hecho en casa, con la receta de mi querida Begoña, de “Las recetas de Marichu y las mias”.  En mi casa este pan de molde es todo un clásico ya que desde hace mas de un año suelo hacerlo utilizando su receta.  El atún?… ah, el atún...!!!  Pues ésta es de una receta de las primeras conservas que he hecho en mi vida.  Pincha aquí si quieres verla.  Data de 2009.  Lo obtuve del blog de Carmen “Come y Disfruta”.  Lo preparé entonces, y ya lo sigo preparando año tras año.  Durante los meses de verano, suelo preparar una remesa de conserva de atún. 

Hace una semana, estaba organizando la despensa y me encontré con 2 botes resagados de aquel primer atún en conserva.  Mi marido abrió un bote y le duró un asalto.  Qué lujo!!! Estaba buenísimo.  El otro bote, lo guardé para preparar este sándwich, que simplemente he adornado con lechuga y tomate.  Nada más!!!!

Ingredientes:

1 bote de conserva de atún casero- Reserva del 2009
Pan hecho en casa

½ lechuga

2 tomates maduros

A disfrutar!!!

ENSALADA GRIEGA

Llega el buen tiempo y con ello las comidas más ligeras. Y desde el blog “Las Recetas de Maruchi y las mias”, llega nuestra querida Begoña, con un sorteo para dar la bienvenida al buen tiempo.  El sorteo es genial!! No digo más.  Quien quiera saber más, que pinche aquí.

Con esta receta tan veraniega, yo participo en el sorteo “Verano Azul”.  Una ensalada griega que animo a preparar.  Es fresquita y como no, nutritiva y deliciosa!!!

Ingredientes:

200g de tomates

1 pepino

250g de cebollas rojas

300g de pimientos verdes
1 latita de maiz

100g de aceitunas negras (Yo: Aceitunas extremeñas que eran las que tenía en casa)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez

Sal

Pimienta (recién molida)

200g de queso de oveja

½ cucharadita de orégano seco

1 manojo de perejil liso (Yo: No le puse, porque no tenía en casa)

1 cucharada de pimiento seco troceado

Preparación:

Lave, seque bien y corte en 8 gajos los tomates. Limpie, pele y corte el pepino en dados.  Pele las cebollas y córtelas en aros.  Lave los pimientos, despepítelos y córtelos con las aceitunas. Añada la latita de maiz una vez escurrida el líquido que contiene.

Elabore una salsa con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, y aliñe con ella la ensalada.  Corte en dados el queso de oveja y añádalo con cuidado junto con el orégano.  Lave el perejil, sacúdalo hasta que esté bien seco y corte las hojas.  Agreguélo con el pimiento troceado.  Deje reposar unos 10 minutos mas o menos para que los sabores se mezclen.